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विभिन्न प्रकार के कारकों – सांस्कृतिक प्रभाव, नई तकनीकों, स्वास्थ्य और कल्याण संबंधी चिंताओं, और नए व्यंजनों के उदय के कारण खाद्य रुझान लगातार विकसित और बदल रहे हैं। 1950 के दशक में, जेल-ओ सलाद आश्चर्यजनक रूप से फैशनेबल भोजन प्रवृत्ति थी। इन सलादों में जेल-ओ को विभिन्न सामग्रियों जैसे फलों, सब्जियों और कभी-कभी मार्शमॉलो के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
आधुनिक रुझान सामग्री-केंद्रित, जैसे कि एवोकैडो टोस्ट या केल की लोकप्रियता से लेकर खाना पकाने के तरीकों जैसे सॉस वाइड या प्रेशर कुकिंग हो सकते हैं । उपभोक्ताओं की प्राथमिकताएं और स्वाद भी बदल रहे हैं, जिससे 2023 में इन ट्रेंडी खाद्य पदार्थों का उदय हुआ है:
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बटर बोर्ड
बटर बोर्ड्स को फिर से परिकल्पित चारक्यूटरी बोर्ड्स कहा जाता है, जहां चीज, क्योर्ड मीट, क्रैकर्स और बेरीज को मसालों के साथ सॉफ्ट बटर से बदल दिया जाता है। खाद्य समीक्षक कालेब चेन का कहना है कि लोकप्रियता में वृद्धि का अभिगम्यता से लेना-देना है, क्योंकि कोई भी जड़ी-बूटियों, मसालों, लहसुन और शहद के साथ मक्खन को इन्फ्यूज़ करके बटर बोर्ड बना सकता है।
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किण्वित खाद्य पदार्थ
आंतों के स्वास्थ्य और कल्याण पर बढ़ते ध्यान ने किण्वित खाद्य पदार्थों को सुर्खियों में ला दिया है। किमची, केफिर और कोम्बुचा जैसे किण्वित खाद्य पदार्थ प्रोबायोटिक्स से भरपूर होते हैं, जो पेट के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अतिरिक्त, किण्वित खाद्य पदार्थ अपने गैर-किण्वित समकक्षों की तुलना में अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान कर सकते हैं।
ऑल्टर्नटिव प्रोटीन
ऑल्टर्नटिव प्रोटीन बाजार में हाल के वर्षों में सोया, मटर और मशरूम जैसे पौधों पर आधारित सामग्री से बने नए उत्पादों की भारी श्रृंखला के साथ महत्वपूर्ण वृद्धि देखी गई है। ऑल्टर्नटिव प्रोटीन की ओर रुझान आगे भी जारी रहने की उम्मीद है। प्रयोगशाला में विकसित पशु कोशिकाओं से बने सेल आधारित मांस भी बाजार में आ रहे हैं।
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ऑल्टर्नटिव चॉकलेट
ऑल्टर्नटिव चॉकलेट विभिन्न रूपों में आती हैं, जिनमें डार्क चॉकलेट, कच्ची चॉकलेट और शाकाहारी चॉकलेट शामिल हैं, और ऑल्टर्नटिव मिठास और ऑल्टर्नटिव दूध स्रोतों के साथ बनाई जाती हैं। जैसा कि उपभोक्ता अभिनव और टिकाऊ खाद्य विकल्पों की तलाश जारी रखते हैं, ऑल्टर्नटिव चॉकलेट 2023 में एक फैशनेबल और मांग वाली खाद्य श्रेणी होने की संभावना है।
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प्लांट-आधारित पास्ता
प्लांट-आधारित पास्ता फलियां, अनाज और सब्जियों जैसी सामग्री से बनाया जाता है। प्रोटीन और अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों का अधिक पूर्ण स्रोत प्रदान करने के लिए इसे अक्सर अतिरिक्त पोषक तत्वों के साथ भी मिलाया जाता है। इसका कल्याण और स्थिरता पर बढ़ते फोकस के साथ भी लेना देना है।
गैर-मादक स्पिरिट
जैसा कि लोग स्वस्थ और अधिक जिम्मेदार पेय विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, गैर-मादक श्रेणी का उदय कहीं से भी बाहर नहीं है। विकास शराब के विकल्प की इच्छा जो अभी भी पारंपरिक स्पिरिट के स्वाद और अनुष्ठान प्रदान करता हो, से प्रेरित है।
नॉस्टैल्जिक खाद्य पदार्थ
नॉस्टैल्जिक खाद्य पदार्थ में अक्सर क्लासिक व्यंजनों और अवयवों को शामिल किया जाता है जो अतीत में लोकप्रिय थे, जैसे कि मैक और चीस, पीबी एंड जे सैंडविच और होममेड कुकीज़। इन खाद्य पदार्थों में एक वार्म और आरामदायक अपील होती है जो जटिल और तेजी से बदलती दुनिया में आराम और स्थिरता की भावना प्रदान कर सकती है।
स्रोत:
We predict these will be the biggest food trends of 2023, Delish
How will we eat in 2023? Here are 10 predictions, The New York Times
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